ZANAAT & DEĞİRMEN
Susamdan Sofraya
Taş Değirmenin Sabrı
Tahinin lezzeti tesadüf değildir. Doğru susam, doğru kavurma ve taş değirmenin yavaş, serin öğütmesi… Her kavanozun ardında değişmeyen bir zanaat, doksan yıllık bir el emeği var.
Dört Adımda Tahin
-
01
Susamın Seçimi
Yağ oranı yüksek, temiz ve dolgun susamı özenle seçeriz. İyi tahin, iyi susamla başlar; bu yüzden hammaddeden ödün vermeyiz.
-
02
Sabırlı Kavurma
Susamı düşük ısıda, gözetim altında kavururuz. Amacımız yakmadan, acılaştırmadan o kendine has kokuyu ve altın rengi ortaya çıkarmak.
-
03
Taş Değirmende Öğütme
Kalbimiz burada atar. Susamı taş değirmende yavaşça öğütürüz; düşük ısı, tahinin kremamsı dokusunu ve besin değerini korur.
-
04
Katkısız Dolum
Tahini hiçbir katkı eklemeden, olduğu gibi kavanozlarız. Kavanozdaki tek şey susam ve emektir.
Neden Taş Değirmen?
Düşük Isı
Metal değirmenler sürtünmeyle ısınır ve tahini yakar. Taş değirmen serin çalışır, lezzeti bozmaz.
Kremamsı Doku
Yavaş öğütme, susamın yağını doğal biçimde açığa çıkarır; tahin pürüzsüz ve akışkan olur.
Korunan Besin
Düşük ısı, susamın vitamin ve minerallerini korur. Geleneksel yöntem, hem lezzet hem sağlık demek.
Susamın taş değirmende sabırla tahine dönüşme hikâyesi.
Bu emeği sofranızda tadın
Taş değirmen tahinimizi ve doğal ürünlerimizi keşfedin.